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報告簡介
報告目錄
第一章 2008-2009年世界餐飲業(yè)發(fā)展形勢分析
第一節(jié) 2008-2009年世界餐飲業(yè)發(fā)展概況分析
一、世界餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模分析
二、各國餐飲業(yè)發(fā)展特色分析
三、世界餐飲業(yè)巨頭在中國新動向分析
第二節(jié) 2008-2009年世界主要國家餐飲業(yè)發(fā)展情況分析
一、美國餐飲業(yè)法制法規(guī)十分健全
二、日本快餐業(yè)發(fā)展特色分析
三、英國經(jīng)濟衰退重創(chuàng)餐飲業(yè)
第三節(jié) 2009-2012年世界餐飲業(yè)發(fā)展趨勢預測分析
第二章 2008-2009年中國餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境分析
第一節(jié) 2008-2009年中國餐飲業(yè)發(fā)展政治環(huán)境分析
一、最新中國餐飲產(chǎn)業(yè)政策分析
二、商務部七項措施推進中國餐飲業(yè)發(fā)展
第二節(jié) 2008-2009年中國餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)濟環(huán)境分析
一、中國GDP增長狀況分析
二、中國城鎮(zhèn)居民家庭人均可支配收入與恩格爾系數(shù)分析
三、中國CPI分析
第三節(jié) 2008-2009年中國餐飲業(yè)發(fā)展社會環(huán)境分析
第四節(jié) 2008-2009年中國餐飲業(yè)發(fā)展技術環(huán)境分析
第三章 2008-2009年中國餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
第一節(jié) 2008-2009年中國餐飲業(yè)的發(fā)展概況分析
一、中國餐飲業(yè)多種所有制存在
二、餐飲業(yè)總體規(guī)模逐年壯大
三、現(xiàn)階段餐飲市場的概況
四、餐飲市場與需求的平衡分析
第二節(jié) 2008-2009年中國餐飲消費者分析
一、餐飲消費者類型分析
二、餐飲消費者心理效應解析
第三節(jié) 2008-2009年中國餐飲業(yè)中電子商務的應用分析
一、餐飲業(yè)適合電子商務發(fā)展的特性
二、國內餐飲業(yè)的電子商務存在方式
三、電子商務給餐飲業(yè)帶來的機遇和挑戰(zhàn)
四、電子商務在餐飲業(yè)中的運用策略分析
第四節(jié) 2008-2009年中國餐飲業(yè)發(fā)展中的問題分析
一、中國當代餐飲業(yè)的問題
二、國內制約餐飲業(yè)發(fā)展的問題
三、餐飲行業(yè)發(fā)展的四大弊病
四、酒店餐飲業(yè)人才問題分析
第五節(jié) 2008-2009年促進中國餐飲業(yè)健康發(fā)展的對策分析
一、餐飲業(yè)發(fā)展需要三大平臺
二、商務部促進餐飲業(yè)發(fā)展的對策
三、中國餐飲業(yè)的個性化服務策略
四、國內餐飲業(yè)品牌打造的策略
第四章 2008-2009年中國中餐業(yè)市場發(fā)展狀況分析
第一節(jié) 2008-2009年中國中餐業(yè)發(fā)展概況分析
一、中餐業(yè)市場回暖
二、中國中餐消費市場的特點分析
三、中餐業(yè)謹慎擴張的反思
第二節(jié) 2008-2009年中國中餐業(yè)的營銷分析
一、中餐業(yè)營銷困境
二、中餐業(yè)的服務特征及營銷分析
三、中餐企業(yè)現(xiàn)代營銷策略
第三節(jié) 2008-2009年中國中餐業(yè)的競爭狀況分析
一、海外的中餐館的競爭及發(fā)展
二、美國中餐市場競爭激烈
三、中餐的霸主地位面臨危機
四、中餐競爭趨勢分析
第四節(jié) 2008-2009年中國中餐連鎖模式發(fā)展形勢分析
一、連鎖中餐以標準化搶萬億市場
二、中餐連鎖競爭力分析
三、發(fā)展中餐連鎖應重視中西文化差別
四、中餐連鎖企業(yè)運營障礙及對策分析
第五節(jié) 2008-2009年中國中餐發(fā)展的對策及趨勢分析
一、“中餐”搶占美國市場的對策
二、中餐業(yè)的發(fā)展及潮流預測
三、兒童中餐市場內含商機
第五章 2008-2009年中國西餐業(yè)市場運行態(tài)勢淺析
第一節(jié) 中國西餐的歷史及分布分析
一、西餐在中國的歷史
二、西餐市場在中國的分布及特征
第二節(jié) 2008-2009年中國西餐業(yè)的發(fā)展概況分析
一、中國西餐業(yè)發(fā)展狀況分析
二、中國西餐業(yè)態(tài)種類及特點分析
三、中國西餐業(yè)現(xiàn)階段的市場特點分析
四、中國西餐業(yè)發(fā)展迅猛
第三節(jié) 2008-2009年中國西餐業(yè)的問題分析
一、西餐業(yè)管理和技術人員匱乏
二、“中式西餐”的發(fā)展困局探析
三、京城西餐業(yè)人才短缺的原因分析
第四節(jié) 2008-2009年中國西餐業(yè)發(fā)展的對策分析
一、“中式西餐”的發(fā)展出路解析
二、中西結合保持特色
三、西餐的本土化與大眾化
第五節(jié) 2009-2012年中國西餐業(yè)的發(fā)展前景分析
一、“中式西餐”未來發(fā)展展望
二、未來西餐經(jīng)營的走勢
三、西餐市場的發(fā)展趨勢
第六章 2008-2009年中國快餐業(yè)市場發(fā)展形勢分析
第一節(jié) 2008-2009年中國快餐業(yè)概況分析
一、中國快餐發(fā)展概述
二、快餐在中國廣受歡迎
三、中國快餐業(yè)快速增長
四、中國快餐業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗與體會
第二節(jié) 2008-2009年中國西式快餐市場行銷定位與市場戰(zhàn)略分析
一、市場競爭態(tài)勢分析
二、市場定位
三、行銷定位策略
四、行銷組合策略
第三節(jié) 2008-2009年中國快餐業(yè)競爭狀況分析
一、快餐業(yè)競爭格局顯現(xiàn)
二、漢堡王進軍中國市場
三、三大洋快餐爭相吸引投資者加盟
第四節(jié) 2008-2009年中國快餐業(yè)面臨的問題及發(fā)展對策分析
一、快餐業(yè)發(fā)展中存在的主要問題
二、中國快餐業(yè)發(fā)展的障礙及其突破
三、連鎖加盟對快餐業(yè)的不利影響
四、中國快餐業(yè)發(fā)展的不足及對策
第五節(jié) 2009-2012年中國快餐業(yè)的未來發(fā)展趨勢分析
一、快餐行業(yè)發(fā)展的趨勢變化
二、中國快餐業(yè)發(fā)展的趨勢分析
三、快餐業(yè)的信息化發(fā)展趨勢分析
第七章 2008-2009年中國中式快餐市場運行局勢探究
第一節(jié) 2008-2009年中國中式快餐市場概況分析
一、中式快餐成市場主角
二、中國中式快餐進入品牌時代
三、中式快餐發(fā)展空間廣闊
第二節(jié) 2008-2009年中國中式快餐業(yè)競爭形勢分析
一、中式快餐趕超洋快餐
二、中式快餐的競爭策略
三、中式快餐與國外快餐的模式對比分析
第三節(jié) 2008-2009年中國中式快餐面臨的挑戰(zhàn)分析
一、中式快餐不敵洋快餐
二、中式快餐的軟肋
三、中式快餐難形成規(guī)模
四、中式快餐業(yè)管理落后
五、國外中式快餐業(yè)的危機及發(fā)展
第四節(jié) 2009-2012年中國中式快餐趨勢與投資分析
一、中式快餐發(fā)展前景看好
二、中式快餐的發(fā)展策略詳析
三、中式快餐的成功之路
第八章 2008-2009年中國餐飲業(yè)競爭態(tài)勢分析
第一節(jié) 2008-2009年中國餐飲業(yè)競爭概述
一、餐飲業(yè)競爭的特點
二、餐飲業(yè)競爭的原因
三、餐飲業(yè)競爭抗衡因素的變化
第二節(jié) 2008-2009年中國中西餐飲業(yè)的對比競爭分析
一、中西快餐的競爭局勢
二、中西餐飲業(yè)的總體差異
三、中西餐飲業(yè)的差距
第三節(jié) 2008-2009年中國餐飲業(yè)競爭態(tài)勢分析
一、中國餐飲業(yè)競爭加劇
二、國內餐飲市場競爭態(tài)勢的四大變化
三、主題餐廳直面競爭
四、北京餐飲面臨品牌競爭時代
第四節(jié) 2008-2009年中國飯店餐飲對餐飲業(yè)的競爭影響分析
一、飯店餐飲的優(yōu)勢
二、飯店餐飲的劣勢
三、在競爭中求發(fā)展
第五節(jié) 2008-2009年中國餐飲企業(yè)應對競爭的策略分析
一、餐飲企業(yè)面對競爭的八個手段
二、餐飲競爭措施的實施
三、中國餐飲業(yè)構建核心競爭力分析
四、餐飲業(yè)的衛(wèi)生競爭戰(zhàn)略分析
第九章 2008-2009年中國重點城市餐飲業(yè)發(fā)展狀況簡析
第一節(jié) 2008-2009年北京餐飲業(yè)發(fā)展概況分析
一、北京西單商圈上演餐飲業(yè)爭霸戰(zhàn)
二、奧運對北京餐飲業(yè)的影響分析
三、北京餐飲業(yè)的營銷狀況分析
四、北京“成都小吃”現(xiàn)象經(jīng)濟分析
五、北京餐飲業(yè)態(tài)呈現(xiàn)科學化發(fā)展趨勢
第二節(jié) 2008-2009年上海餐飲業(yè)發(fā)展形勢淺析
一、上海餐飲業(yè)的“景觀經(jīng)濟”分析
二、上海餐飲地域品牌特色
三、上海網(wǎng)絡餐飲業(yè)發(fā)展分析
四、上海市長寧區(qū)餐飲業(yè)污染問題分析
五、上海戶外餐飲成時尚
第三節(jié) 2008-2009年廣州餐飲業(yè)發(fā)展態(tài)勢探究
一、廣州餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展
二、廣州餐飲業(yè)問題分析
三、廣州餐飲業(yè)發(fā)展迅猛的原因分析
四、量販經(jīng)營模式在廣州餐飲業(yè)興起
第四節(jié) 2008-2009年深圳餐飲業(yè)發(fā)展狀況分析
一、深圳餐飲業(yè)的八大菜系簡述
二、超市成為深圳快餐市場新的生力軍
三、深圳掀起餐飲投資熱
四、深圳餐飲行業(yè)的問題及對策解析
第十章 2008-2009年中國餐飲行業(yè)重點企業(yè)發(fā)展狀況分析
第一節(jié) 西安飲食服務（集團）股份有限公司
一、企業(yè)基本概況
二、2008-2009年企業(yè)經(jīng)營與財務狀況分析
三、2008-2009年企業(yè)競爭優(yōu)勢分析
四、企業(yè)未來發(fā)展戰(zhàn)略與規(guī)劃
第二節(jié) 上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司
一、企業(yè)基本概況
二、2008-2009年企業(yè)經(jīng)營與財務狀況分析
三、2008-2009年企業(yè)競爭優(yōu)勢分析
四、企業(yè)未來發(fā)展戰(zhàn)略與規(guī)劃
第三節(jié) 湖南華天大酒店股份有限公司
一、企業(yè)基本概況
二、2008-2009年企業(yè)經(jīng)營與財務狀況分析
三、2008-2009年企業(yè)競爭優(yōu)勢分析
四、企業(yè)未來發(fā)展戰(zhàn)略與規(guī)劃
第四節(jié) 中國（全聚德）股份有限公司
一、企業(yè)基本概況
二、2008-2009年企業(yè)經(jīng)營與財務狀況分析
三、2008-2009年企業(yè)競爭優(yōu)勢分析
四、企業(yè)未來發(fā)展戰(zhàn)略與規(guī)劃
第五節(jié) 內蒙古小肥羊餐飲連鎖公司
一、企業(yè)基本概況
二、2008-2009年企業(yè)經(jīng)營與財務狀況分析
三、2008-2009年企業(yè)競爭優(yōu)勢分析
四、企業(yè)未來發(fā)展戰(zhàn)略與規(guī)劃
第十一章 2008-2009年中國餐飲企業(yè)經(jīng)營狀況分析
第一節(jié) 2008-2009年中國餐飲特許經(jīng)營分析
一、中國餐飲業(yè)特許經(jīng)營概述
二、國內餐飲業(yè)特許經(jīng)營標準化問題的分析
三、餐飲特許經(jīng)營要防止走偏
四、餐飲特許經(jīng)營管理的SPA療法
第二節(jié) 2008-2009年中國餐飲經(jīng)營熱點市場分析
一、婚宴市場
二、壽宴市場
三、商務用餐
第三節(jié) 2008-2009年中國餐飲業(yè)營銷發(fā)展分析
一、不同規(guī)模的餐飲企業(yè)選擇的連鎖方式分析
二、中國餐飲的特色營銷方式
三、節(jié)假日餐飲營銷戰(zhàn)略
第四節(jié) 2008年中國餐飲企業(yè)經(jīng)營策略分析
一、餐飲經(jīng)營策略概述
二、餐飲企業(yè)的經(jīng)營對策
三、餐飲經(jīng)營致勝的五個秘訣
四、餐飲企業(yè)做大的經(jīng)營技巧分析
第十二章 2008-2009年中國餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營分析
第一節(jié) 中國餐飲連鎖運作分析
一、餐飲連鎖經(jīng)營的起源與形式
二、餐飲連鎖特許商的標準
三、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的選址特點
第二節(jié) 2008-2009年中國餐飲連鎖發(fā)展概況
一、外資餐飲連鎖門店在中國的數(shù)量增長快
二、連鎖經(jīng)營成為餐飲業(yè)主導模式
三、中式餐飲的連鎖經(jīng)營現(xiàn)狀分析
第三節(jié) 2008-2009年中國餐飲連鎖經(jīng)營的商圈及相關理論分析
一、商圈的一般性原則與特點
二、國外餐飲巨頭商圈策略借鑒
三、商圈狀況分類與特征分析
四、商圈內連鎖餐飲企業(yè)獲得競爭優(yōu)勢的途徑
第四節(jié) 2008-2009年中國餐飲連鎖的問題及對策分析
一、中式餐飲連鎖業(yè)的癥結
二、餐飲連鎖經(jīng)營的策略分析
三、餐飲連鎖經(jīng)營模式研析
四、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營應注重品牌戰(zhàn)略
第五節(jié) 2008-2009年中國餐飲連鎖的趨勢與經(jīng)驗借鑒
一、連鎖經(jīng)營將成為餐飲業(yè)主攻方向
二、美國特許連鎖經(jīng)營的成功經(jīng)驗及啟示
三、中國連鎖經(jīng)營發(fā)展的四大趨勢
第十三章 2009-2012年中國餐飲業(yè)發(fā)展前景預測分析
第一節(jié) 2009-2012年中國餐飲業(yè)總體發(fā)展趨勢分析
一、中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢分析
二、餐飲市場發(fā)展趨勢展望
三、中國餐飲業(yè)發(fā)展的五大方向分析
第二節(jié) 2009-2012年中國餐飲業(yè)未來發(fā)展走向分析
一、多元化發(fā)展
二、綠色餐飲業(yè)
三、特色餐飲
四、數(shù)字化發(fā)展
第十四章 2009-2012年中國餐飲業(yè)投資前景分析
第一節(jié) 2009-2012年中國餐飲業(yè)投資特性分析
一、餐飲業(yè)的成長性與贏利性
二、餐飲業(yè)行業(yè)周期性
三、餐飲業(yè)資源要素密集性
第二節(jié) 2009-2012年中國餐飲業(yè)投資機會分析
第三節(jié) 2009-2012年中國餐飲業(yè)投資風險分析
一、金融風險分析
二、政策風險分析
三、競爭風險分析
四、其他風險分析
第四節(jié) 權威專家建議
圖表目錄部分
圖表 2003-2008年中國GDP總量及增長趨勢圖
圖表 2008年中國國內生產(chǎn)總值及增幅情況
圖表 2008年前后宏觀經(jīng)濟景氣指數(shù)預警信號圖
圖表 2003-2008年中國農(nóng)村人均純收入增長趨勢圖
圖表 2008年中國各類別商品及原材料價格分析圖
圖表 2003-2008年中國社會消費品零售總額變化情況
圖表 2008年居民消費價格比上年漲跌幅度（單位：%）
圖表 2003-2007年中國研究與試驗發(fā)展（R&D）經(jīng)費支出增長趨勢圖
圖表 2007年全國連鎖餐飲機構銷售額增長狀況調查
圖表 2007年全國連鎖餐飲機構原材料成本增長狀況調查
圖表 2007年全國連鎖餐飲機構毛利率變動狀況調查
圖表 中餐業(yè)服務營銷策略圖
圖表 中國餐飲業(yè)崗位人員構成情況分布圖
圖表 中國餐飲業(yè)人員學歷構成情況分布圖
圖表 中國餐飲業(yè)人員工齡構成情況分布圖
圖表 中國餐飲業(yè)人員流失情況比率圖
圖表 餐飲業(yè)企業(yè)戰(zhàn)略管理的結構體系圖
圖表 餐飲業(yè)波特競爭物理模型分析圖
圖表 2008年上半年江蘇省各地區(qū)餐飲業(yè)毛利率增長情況圖
圖表 2005-2008年西安飲食服務（集團）股份有限公司收入及盈利狀況
圖表 2005-2008年西安飲食服務（集團）股份有限公司盈利能力分析圖
圖表 2005-2008年西安飲食服務（集團）股份有限公司資產(chǎn)狀況
圖表 2005-2008年西安飲食服務（集團）股份有限公司資產(chǎn)增長趨勢圖
圖表 2005-2008年西安飲食服務（集團）股份有限公司成本費用變化
圖表 2005-2008年上海錦江國際酒店（集團）股份有限公司收入及盈利狀況
圖表 2005-2008年上海錦江國際酒店（集團）股份有限公司盈利能力分析圖
圖表 2005-2008年上海錦江國際酒店（集團）股份有限公司資產(chǎn)負債狀況
圖表 2005-2008年上海錦江國際酒店（集團）股份有限公司資產(chǎn)增長趨勢圖
圖表 2005-2008年上海錦江國際酒店（集團）股份有限公司費用變化
圖表 2005-2008年湖南華天大酒店股份有限公司收入及盈利狀況
圖表 2005-2008年湖南華天大酒店股份有限公司盈利能力分析圖
圖表 2005-2008年湖南華天大酒店股份有限公司資產(chǎn)負債狀況
圖表 2005-2008年湖南華天大酒店股份有限公司資產(chǎn)增長趨勢圖
圖表 2005-2008年湖南華天大酒店股份有限公司費用變化
圖表 2004-2008年中國全聚德股份有限公司主營業(yè)務收入分析圖
圖表 2004-2008年中國全聚德股份有限公司凈利潤分析圖
圖表 2004-2008年中國全聚德股份有限公司凈利潤增長趨勢圖
圖表 2008年中國全聚德股份有限公司營業(yè)收入及利潤對比表
圖表 2008年中國全聚德股份有限公司營業(yè)收入比例分布結構圖
圖表 2008年中國全聚德股份有限公司營業(yè)收入地區(qū)分布結構圖
圖表 2004-2008年中國全聚德股份有限公司總資產(chǎn)及增長趨勢圖
圖表 2004-2008年中國全聚德股份有限公司負債合計及增長趨勢圖
圖表 2004-2007年中國全聚德股份有限公司資金周轉率對比表
圖表 2004-2007年中國全聚德股份有限公司資產(chǎn)周轉率增長趨勢圖
圖表 2004-2007年中國全聚德股份有限公司存貨周轉率及應收賬款周轉率增長趨勢圖
圖表 2004-2007年中國全聚德股份有限公司各種比率對比分析表
圖表 2004-2007年中國全聚德股份有限公司資產(chǎn)負債率增長趨勢圖
圖表 2004-2007年中國全聚德股份有限公司流動比率、速動比率增長趨勢圖
圖表 2008年中國全聚德股份有限公司成本費用分布情況圖
圖表 2005-2007年小肥羊營業(yè)收入數(shù)據(jù)
圖表 2008年小肥羊資產(chǎn)負債表統(tǒng)計
圖表 2008年我國小肥羊綜合損益表數(shù)據(jù)
圖表 2008年中國餐飲業(yè)營業(yè)額與2007年同期比較情況圖
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