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濃縮果漿是指用物理方法從果漿中除去一定比例的天然水分制成的具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量的制品，例如濃縮蘋果漿、濃縮桃漿、濃縮葡萄漿。濃縮果漿既可作為現(xiàn)制飲品、即飲飲品的主輔配料銷售給茶飲、餐飲連鎖、食品工業(yè)等下游企業(yè)，也可作為預(yù)包裝飲品銷售給終端消費(fèi)者。

濃縮果漿一般按照所用原料的不同進(jìn)行分類，這些原料包括蘋果、梨、草莓、桃、山楂、獼猴桃、沙棘、海棠果等，不同水果原料制成的濃縮果漿口感不同，部分企業(yè)會(huì)選用幾種不同水果為原料制造復(fù)合果漿產(chǎn)品，中和不同水果的酸度、甜度等，調(diào)配出最佳口味。

近幾年，隨著中國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展以及消費(fèi)者消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對(duì)蘋果、桃、橙子、葡萄等果味飲料的需求不斷增加，進(jìn)而推動(dòng)濃縮果漿行業(yè)發(fā)展，中國濃縮果漿市場規(guī)模整體呈現(xiàn)增長態(tài)勢，2022年市場規(guī)模已超過100億元。

中國土地廣袤，水果種植業(yè)廣泛分布于四川、山東、浙江、江蘇、陜西等地區(qū)，水果種植面積較大。由于濃縮果漿對(duì)水果的口感、新鮮度要求比較高，因此濃縮果漿企業(yè)通常會(huì)在原料產(chǎn)地設(shè)立工廠，確保第一時(shí)間將各種鮮果加工成果漿，濃縮果漿具有非常明顯的地域性特征。而且濃縮果漿企業(yè)通常會(huì)采用滅酶、巴氏滅菌和HPP滅菌等工藝，在不破壞風(fēng)味和觀感的同時(shí)，持續(xù)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、質(zhì)量穩(wěn)定的濃縮果漿產(chǎn)品。

濃縮果漿行業(yè)進(jìn)入門檻低，行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量較多，市場競爭激烈，市場集中度較低，具有代表性的企業(yè)有煙臺(tái)北方安德利果汁股份有限公司、浙江德馨食品科技股份有限公司、北海市果香園果汁有限公司等。

使用濃縮果漿生產(chǎn)現(xiàn)制茶飲具有風(fēng)味品質(zhì)穩(wěn)定、健康安全等特點(diǎn)，同時(shí)調(diào)配現(xiàn)制飲品流程標(biāo)準(zhǔn)、高效、便捷，受到餐飲、奶茶店、飲料等行業(yè)的歡迎。消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)促進(jìn)了濃縮果漿行業(yè)的不斷變革，也催生了更多的市場機(jī)會(huì)。隨著消費(fèi)者對(duì)于食品營養(yǎng)、健康、新鮮度要求的提升，果汁飲料、果汁茶飲等需求整體呈現(xiàn)增長態(tài)勢，驅(qū)動(dòng)其生產(chǎn)原料——濃縮果漿市場空間不斷擴(kuò)大。